Azeite de categoria superior obtido diretamente de azeitonas, unicamente por processos mecânicos
Embora não esteja homologado oficialmente, o nosso olival é cultivado em regime biológico (sem qualquer aplicação de fitofármacos ou adubos de síntese), sendo efetuada de dois em dois anos uma ligeira poda de manutenção
A colheita é efetuada mecanicamente com varejadores/vibradores de dorso para toldos, técnica que permite preservar a estrutura da árvore. A azeitona é acondicionada em caixas de plástico alimentar de 25kg, seguindo diariamente para entrega em lagar, não sendo aproveitada qualquer azeitona do chão
Extração mecânica a baixas temperaturas (menos de 30ºC) em lagar com moínho de galgas de pedra, seguindo-se extração contínua a 2 fases
