À semelhança de todos os produtos alimentares (e outros), um vinho vegan é aquele cuja composição é livre de qualquer substância de origem animal. Nesta composição final, está implicado todo o processo de produção, desde o crescimento da vinha, à colheita, maturação, desengace e esmagamento, prensagem, fermentação, trasfega, clarificação e estabilização, amadurecimento e engarrafamento. 

Ou seja, em momento algum deverá recorrer-se a qualquer matéria-prima que seja resultado da exploração ou morte de animais.  

Um vinho vegan é então um vinho no qual não houve qualquer produto enológico ou de filtração de origem animal que tenha sequer “tocado” a produção desse vinho.

Ainda que possa parecer estranho, a verdade é que desde há séculos que se utilizam produtos de origem animal em alguma fase do processo.